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      烘烤蛋糕时容易犯的错误有哪些

      类别:新闻中心 | 更新时间:2021-10-27 11:53:42 | 人气值:21
             你做蛋糕的时候有过塌陷、不熟、蛋白打发过分的情况吗?烘烤是对细节特别讲究的,稍有一点差错可能就烤不好,稻香园小编罗列了制作蛋糕时候容易犯的6个小错误,希望你避免之后烤出满意的蛋糕。
      一、打发蛋清的时候一定要无水无油!
             打发蛋清时如果有油就不能打发,因为油的表面张力比较大,只要蛋清泡沫中有一点油,泡沫马上就会破裂,另外在蛋清打发后和其它材料混合时也不能过度搅拌,这样也容易消泡。
      二、不筛面粉
             有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。
      三、没有很好的混合面糊
             这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。千万不要过度搅拌,搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。
      四、中途开烤箱
             我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。
      五、着急切蛋糕
             千万要等蛋糕在室温下冷了再切。
      六、模具不合适
             请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。
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