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      影响面包烘焙口感的四个因素

      类别:新闻中心 | 更新时间:2021-05-31 17:21:07 | 人气值:189

      1、前期发酵状况:包括酵母活力,面团持气性,醒发状态。   

      2、烘烤初温:一定要适宜,不然,如果温度太高,就会使面包很快形成,不利于后步体积延展膨胀。  

      3、烘烤湿度:一般来说,湿度只要能够湿热空气,润湿面包的表皮就可以,否则就会造成面包表皮破裂。是否用烤模:一般来说,模具的使用能够减少面包坯散发气体的有效面积。


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